komkommerhapjeGazpacho van komkommer met mini-croutons

1 - 2 personen

20 minuten bereidingstijd

Benodigdheden:
  • 1 komkommer
  • 1 teentje knoflook
  • 4 sneetjes (oud) brood
  • olijfolie
  • 1 eetlepel azijn
  • paar druppels tabasco
  • zout en peper (versgemalen)
Bereiding:
Gazpacho: Schil de komkommer en snijd deze vervolgens in stukken. Pel de knoflookteen, en snijd deze eventueel in de lengte doormidden zodat je de groene kiem eruit kunt halen. Snijd 2 sneetjes van het brood in stukken nadat je de korst eraf hebt gehaald. Mix de komkommer met de stukjes brood, de knoflook, de olijfolie, azijn, en 2 a 3 druppels tabasco en voeg wat versgemalen peper en zout toe. Doe de gazpacho in een kom en zet deze in de koelkast. Mini-croutôns : snijd de andere 2 sneetjes brood in kleine gelijke blokjes nadat je de korst er vanaf hebt gesneden. Verhit een eetlepel olijfolie in een pan en bak daarin de croutons. Degenen die goudbruin zijn houd je apart in een bakje. Als de gazpacho goed is afgekoeld in de koelkast kun je deze serveren in kommen en de croutons erover strooien.
Bron:http://www.colourfultaste.nl/