komkommerhapjeSoep van yoghurt, komkommer en tomaat

6 - 12 personen

15 minuten bereidingstijd

Benodigdheden:
  • 1 grote komkommer
  • 2 bakjes yoghurt (eventueel Bulgaarse yoghurt)
  • Flesje tomatensap (20 cl)
  • Halve liter gekoelde kippenbouillon
  • 25 cl room
  • 1 teentje knoflook (geperst)
  • Blaadjes munt (gesnipperd) en 6 muntblaadjes voor de versiering
  • Tabasco
  • Versgemalen zout en peper
Bereiding:
Schil de komkommer. Snijd de komkommer in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten met een lepel. Snijd de zaadlijsten vervolgens in blokjes en leg deze in een zeef. Strooi een theelepeltje zout over de komkommerblokjes en schud vervolgens de zeef, en laat deze ongeveer een uur staan. Leg de twee helften van de komkommer op keukenpapier. Meng vervolgens de yoghurt, het tomatensap, de geperste knoflook, de gekoelde bouillon en de versnipperde muntblaadjes. Laat het geheel ongeveer een half uur intrekken. Laat het daarna door een zeef lopen. Voeg nu de komkommer, de room en tabasco, zout en peper (naar smaak) toe. Laat het daarna enkele uren afkoelen in de koelkast. Dien de frisse soep op in kommen en versier ze met een blaadje munt.
Bron:http://www.colourfultaste.nl/